KOUD
Biet — 13
Grapefruit, oerbiet, bergamot, sambai
Zalmforel — 14
Karnemelk, mierikswortel, radijs
Steak tartaar — 16
Ponzu, eidooier, nashi-peer, furikake
WARM
Rendang van spitkool — 15
Romanesco, kool, miso
Zeeduivel — 19
Suquet, bisque, chorizo
HOOFD
Aardpeer — 22
Zuurkool, maitake, boekweit
Roodbaars — 24
Pompoen, vadouvan, mossel
Onglet — 26
Cevenne ui, pastinaak, jus, sukade
SPECIALS
Rogvleugel (2pers)— 75
Kapper, Beurre noisette, gebrande citroen
Asperges a la flamande — 35
Beenham, botersaus, ei, krieltjes
DESSERT
Komkommer en groene appel— 12
Granny smith, jeneverbes, witte chocolade
Rabarber — 12
Yoghurt, bramen, roze peper
Kaas — 15
Selectie van 5 kazen van kazerij Stalenhoef
SIDES
Zuurdesembrood — 7
Gepofte paprika boter
Verse frites — 7
Parmezaan, peterselie
Little Gem — 7
Ansjovis, padron, croutons
Patatas Bravas — 7
Tomatensalsa, zure room